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山野藏珍饈——松露
媒體：學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó) 作者：楊向紅
專(zhuān)業(yè)號(hào)：麗江市林草局
2023-03-31 17:25:11
松露，大約有10種不同的品種，通常是一年生真菌，多數(shù)在闊葉樹(shù)的根部著絲生長(zhǎng)，一般生長(zhǎng)在松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下。因地域不同，又叫中國(guó)塊菌、中華塊菌、亞洲黑塊菌、中國(guó)松露、地菌、塊菌、豬拱菌等。
松露菌體為塊狀，外觀為不規(guī)則球形、橢圓形，小者如核桃，大者如拳頭。外表幼時(shí)紫紅褐色，成熟后咖啡色、棕褐色、黑褐色或棕黑色。幼時(shí)內(nèi)部白色，質(zhì)地均勻，成熟后變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。
松露在云南麗江一些高海拔山區(qū)有分布，無(wú)法人工培育，產(chǎn)量稀少。松露氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
需要提醒的是，野生菌種類(lèi)繁多，顏色相近、形狀相似的野生菌特別多，所以切勿單憑野生菌圖片或文字描述進(jìn)行采食，以免中毒！
作者單位：麗江市發(fā)改委
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