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??自然札記??169補

             絳紫紅色秋葵
       去年8月，我的“自然札記169〞記錄過咖啡黃葵，俗名秋葵的錦葵科秋葵屬一年生草本植物。
       昨日早晨，發現院子里老人們的菜畦里的秋葵長出紫紅色果實。今晨，又如愿望見初開一朵黃色花朵。
       1984年《中國植物志》（電子版）記載：秋葵屬約15種。本屬植物花單生于葉腋，花黃色或紅色，漏斗形，花瓣5；萼佛焰苞狀，一側開裂，早落；蒴果長尖，室背開裂，密被長硬毛。

秋葵屬植物的花大而美麗，可供園林觀賞用；花有些種類入藥用或供食用。我國有6種和1變種（包括栽培種），產于東南至西南各省區。
      《中國植物志》明確記載：咖啡黃葵，蒴果筒狀尖塔形，頂端具長喙，疏被糙硬毛。嫩果可作蔬食用。

黃葵的蒴果長圓形、頂端尖，黃蜀葵（通稱秋葵）、變種剛毛黃蜀葵、木里秋葵的蒴果卵狀橢圓形，箭葉秋葵的蒴果橢圓形，長毛黃葵的蒴果近球形，均未記載可食用。

       對果實紫紅色的秋葵，我查了一下網絡資料，說法不一。甚至有資料稱就是木槿屬的紅秋葵。《中國植物志》記載：紅秋葵（槭葵），錦葵科木槿屬多年生直立草本，花瓣玫瑰紅至洋紅色，蒴果近球形，供觀賞用。
       個人認為：所見“紅秋葵”是咖啡黃葵種中的一個果實外皮紅色的栽培品種，植株中嫩葉、莖、果花青素含量高。

有資料講，“紅秋葵”肉質嫩滑、粘液較少，高溫烹飪會導致花青素分解褪色，適合快炒或涼拌以保留絳紫紅色澤與營養。

頓生童心：待院子里紅秋葵更多時（老人們記不住數量時），可偷摘1枚，焯chāo水看看是不是會變回綠色。