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山野藏珍饈——毛頭鬼傘
毛頭鬼傘又名毛鬼傘、毛頭鬼蓋、牛糞菌、牛屎菌、馬屎菌、河沙菌、刺蘑菇、蘑菰蕈、白雞腿蘑菰、雞崩等，又因菌形如雞腿、肉質(zhì)肉味似雞絲而得名雞腿菇（蘑），隸屬傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬。
毛頭鬼傘子實(shí)體呈卵形到鐘形，初期白色，后淡土黃色，頂端時(shí)常不開(kāi)裂象小帽，向下多裂為同心環(huán)狀向外反卷的大鱗片。菌肉白色且薄，菌褶初白色，后漸變?yōu)榉奂t色到黑色并與菌蓋同時(shí)自溶為墨汁狀，稠密，離生，不等長(zhǎng)。
夏秋季，毛頭鬼傘多生于闊葉林中的草地、林緣、綠化道旁、公園等處，單生或群生。
毛頭鬼傘屬藥食兩用菌，具有高蛋白、低脂肪的優(yōu)良特性，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，可藥用，其性平味甘，對(duì)益脾胃、清神寧智、治療痔瘡等有一定功效，是集“天然 、營(yíng)養(yǎng) 、保健”三種功能為一體的珍稀食用菌之一 ，也是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。
毛頭鬼傘被列入《中國(guó)生物多樣性紅色名錄-大型真菌卷》，保護(hù)級(jí)別為無(wú)危。
值得提醒的是，毛頭鬼傘雖是美味珍饈，但該菌含有石碳酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤、膽堿、精胺酪胺和色胺等多種生物堿以及甾醇脂等，與酒同食容易引發(fā)中毒。
作者簡(jiǎn)介：楊向紅，永勝縣三川鎮(zhèn)人，研究生學(xué)歷，黨員。曾任永勝縣永北鎮(zhèn)黨委副書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)，梁官鎮(zhèn)黨委書(shū)記、三川鎮(zhèn)副處級(jí)黨委書(shū)記等職，現(xiàn)任麗江市發(fā)改委黨組成員、市國(guó)防動(dòng)員委員會(huì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)動(dòng)員辦專(zhuān)職副主任，一生酷愛(ài)紅色文物收藏、徒步攝影及寫(xiě)作，現(xiàn)收藏紅色藏品萬(wàn)余件，分別在學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)等網(wǎng)絡(luò)媒體刊登作品1700余篇次，先后榮獲“全國(guó)新世紀(jì)改革模范新聞人物”“麗江市十大杰出青年”提名獎(jiǎng)、“麗江市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”“麗江市科技進(jìn)步”一等獎(jiǎng)等二十多項(xiàng)不同級(jí)別獎(jiǎng)勵(lì)。
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