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山野藏珍饈——松茸
媒體：學習強國 作者：楊向紅
專業號：麗江市林草局
2023-03-31 16:53:27
松茸屬擔子菌亞門、口蘑科、口蘑屬，又叫松口蘑，別名松菌、合菌、臺菌、大花菌等。因該菌生于有松樹的混交林下，菌蕾如鹿茸，故名“松茸”。
鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密。
松茸對生長環境的要求非常苛刻，只能生長在沒有任何污染和人為干預的原始森林的針葉、闊葉混交林中，必須和松樹的根系形成共生關系，同時依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，屬樹木外生菌根真菌。
松茸可燒、可炒、可煮、可燉、可蒸、可煲湯、可生食。味道鮮美，脆嫩爽口。
近年來，由于環境的變化和大規模的采集，導致松茸產量呈遞減趨勢。對此，中國科學院昆明植物研究所高級工程師趙琪呼吁，大眾在采摘松茸時，須方式得當、科學留種，促進菌絲體生長發育。此外，可推廣封山育茸和承包經營模式。
作者單位：麗江市發改委
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