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叢林肉，是指一種從棲身于非洲和亞洲地區的野生動物身上所獲取的食用肉，類似于中國人所指的野味。

現今，叢林肉更多地指從棲身于非洲大陸中、西部或更廣闊地區的動物身上獲取的肉，也用于描述從瀕危猿類所獲取的肉，山魈經常被人類當做叢林肉的索取對象。

許多的國際環保組織和野生動物組織開始擔憂這種濫捕現象，并指出叢林肉可能傳染來自野生動物的病毒。

以獲取叢林肉為目的的狩獵活動普遍存在于全球各地，尤其是那些野生動物的捕殺已成為常態的地區。雖然許多西方學者和英語文獻都更多地關注涉及類人猿的叢林肉交易活動，但事實是，叢林肉交易的內容幾乎涉及了所有的野生物種。雖然許多獵手是以黑猩猩、大猩猩、倭黑猩猩和其它靈長目動物為目標的，但是從類人猿獲取的叢林肉的總數只占叢林肉市場份額的1%。叢林肉的多產已經導致野生動物數量的急遽下降，也使動物棲息地流失或被破壞。

如若這種狩獵活動得不到有效遏制，野生物種很可能會大量滅絕。被捕殺野生動物的數量之巨大使許多環保主義者和倡導保護權利和類人猿人格的人倍感壓力。

叢林肉狩獵猖獗的問題現已被多國政府高度重視，多國政府對這種濫捕濫殺和生產叢林肉的行為持不支持或取締的態度。以取締叢林肉狩獵行為為目的的國際合作已經被發起，主要是美國、英國和加拿大的聯手。